2006年第1回レシピ
■白菜キムチ
材料
白菜
…
一株（200g）
★ヤンニョム
大根
…
450ｇ（塩小さじ1）
万能ねぎ
…
1束
にら
（細めのもの）
…
1束
にんじん
…
100ｇ
りんご
…
1個
玉ねぎ
…
1個
にんにく
…
50ｇ
しょうが
…
10ｇ
あみの塩辛
…
50ｇ
いりごま
…
大さじ1
いわしのエキス
…
100ｇ
タシダ
（韓国の調味料）
…
50ｇ
粉唐辛子
…
100ｇ
さとう
…
大さじ1
作り方
白菜は縦に4つ割にして良く水洗いし、葉の1枚1枚の間に分量の塩を振り、3時間ほどおく。
白菜がしんなりしたら水で洗って余分な塩を流し水気を良く取る。
大根は千切りにして、分量の塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。万能ねぎとニラは5cmの長さに、にんじんは5cmの長さのせん切りにする。
りんごは皮をむいてせん切りにする。玉ねぎ、にんにく、しょうが、あみの塩辛はみじん切りにする。
ボールに3を入れ、粉唐辛子といりごま、いわしのエキスを入れ
よく混ぜ合わせる。
4を白菜の葉1枚1枚の間に根本まで挟み込み、ひとかたまりごとに外側の葉で全体を包んでまとめる。
容器に入れ、3日ほど（季節により異なる）常温に置いた後、冷蔵後に入れる。
■ポッサム
材料
豚バラ肉
（かたまり）
…
600ｇ
しょうが
…
大1かけ
塩
…
ひとつまみ
作り方
しょうがは皮付きのまま洗って厚めに切る。
鍋に1の材料と塩を入れ肉がかぶるぐらいに水を入れ
火にかける。
煮立ったらアクを取り火加減で水分が1/3ぐらいになるまで１時間ほど茹でる。
途中、ういてくるアクはキレイに取る。
3.がゆで上がったら取り出し、3〜4mmの厚さに切る。
器にゆで豚と白菜、ヤンニョムを盛り合わせて食卓へ。白菜にゆで豚とヤンニョムを包んで食べる。
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