2006年第3回レシピ
■山菜ビビンバ
材料
ご飯
（炊き立てのもの）
…
適量
大豆のもやしナムル
…
100g
ほうれん草のナムル
…
250g
大根のナムル
…
**
ぜんまいのナムル
…
**
かぼちゃのナムル
…
**
にんじん
…
100g
★ヤンニョムジャン
コチュジャン
…
大さじ3
にんじん
（みじん切り）
…
1/2本
いりごま
…
大さじ1
ゴマ油
…
小さじ 1/2
作り方
ヤンニョムジャンの材料をよく混ぜ合わせる。
ご飯を器に盛り、大豆もやしのナムル、ほうれん草のナムル、大根のナムル、ぜんまいのナムル、かぼちゃのナムル、にんじんを彩り放射状にのせる。
ヤンニョムジャンを適宜かけて、混ぜながら食べる 。
■大豆のもやしナムル
材料
大豆もやし
…
400g
★ヤンニョム
ゴマ油
…
小さじ1
にんにく
…
1かけ
いりごま
…
小さじ1
塩
…
小さじ1
万能ねぎ
…
3本
にんじん
…
1/4本
粉唐辛子
…
小さじ1/2
作り方
ヤンニョムを作る。万能ねぎは細めの斜め切りに、にんじんは千切りにし、にんにくはみじん切りにする。
大豆もやしは洗い、水と共に鍋に入れる。フタをして火にかけ、7〜8分蒸しゆでにし、食べてみて豆臭さがなくなったら、ざるに上げて水をきる。
2の大豆もやしが熱いうちに1のヤンニョムに加え、豆が取れないようも気をつけながら手でやさしく混ぜ合わせる。
■ほうれん草のナムル
材料
ほうれん草
…
2束
にんにく
…
1/2かけ
塩
…
小さじ1
作り方
たっぷりの湯を沸かして、ほうれん草を茎のほうから入れて、歯ごたえが残る程度にさっと茹でる。茹で上がったら氷水にとって冷まし、水気をよく絞って10ｃｍの長さに切る。
ボールに塩とにんにく、ゴマ油を入れて混ぜ合わせ、ほうれん草を入れて炒りゴマをふる。
■大根のナムル
材料
大根
…
1/2本
にんにく
…
1/2かけ
万能ネギ
…
3本
炒りごま
…
小さじ1
塩
…
小さじ1
ゴマ油
…
小さじ1
作り方
大根は皮をむいて千切りにする。
フライパンにゴマ油とにんにくを入れて中火で温め、香りが出てきたら大根を加え、さらに塩を振って炒める。
大根がしんなりしてきたら火を止め、万能ネギと炒りごまを加えてあえる。
■ぜんまいのナムル
材料
ぜんまいの水煮
…
500ｇ
にんにく
（みじん切り）
…
2かけ
万能ネギ
（みじん切り）
…
3本
炒りごま
…
大さじ1
しょうゆ
…
大さじ1
ゴマ油
…
大さじ1
作り方
ぜんまいはさっと水洗いして水気を切り、太いものは半分に裂き、長いようなら適当に切る。
フライパンにゴマ油とにんにくを入れて中火で温め、香りが出てきたらぜんまいを入れて炒める。ぜんまいに油がなじんだら、しょう油を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで炒める。最後に万能ネギと炒りごまを加えて全体に混ぜる。
■かぼちゃのナムル
材料
かぼちゃ
…
1/2
にんにく
…
1かけ
ゴマ油
…
大さじ1
塩
…
小さじ1
作り方
水洗いして2〜3cmに切り、千切りにする。塩をかけて水気を取り、フライパンににんにくとゴマ油を入れて中火で温め、香りが出てきたらかぼちゃを加え、さらに塩を振って炒める。
■海藻ビビンバ
材料
ご飯
（炊き立てのもの）
…
適量
海藻
…
5g
（一人前）
乾燥したもの
にんじん
…
100g
きゅうり
…
100g
サンチュ
…
2枚
★ヤンニョムジャン
コチュジャン
…
大さじ3
砂糖
…
大さじ1
にんにく
（みじん切り）
…
1/2かけ
いりごま
…
小さじ1
酢
…
大さじ1
作り方
にんじん、きゅうり、サンチェはみじん切りにしておく。
海藻は洗ってざるに入れておく。
ヤンニョムジャンの材料をよく混ぜ合わせる。
ご飯を器に盛り、海藻、にんじん、きゅうり、サンチュを彩りよく放射線状に乗せる。
ヤンニョムジャンをかけて、混ぜて食べる。
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